Puntas de filete en guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 750 gramos Filete de res en cubos pequeños
• 4 Chiles guajillo
• 2 tazas Agua
• 200 gramos Queso crema
• 1/4 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 1 cucharada de Aceite Vegetal
• 1 Papa chica
• 1/4 taza Perejil
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desvena los chiles y cuece en el agua. Escurre.
2. Incorpora el queso crema a los chiles y lícua con un poco de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
3. Pica la cebolla y el pimiento y fríe con un poco de aceite. Corta la papa en cubos pequeños y cocina en una olla con agua, hasta que esté suave.
4. Cocina la carne con la cebolla en una sartén, a fuego medio; sella perfectamente por todos sus lados.
5. Agrega la papa y el pimiento y cocina durante 5 minutos, a fuego bajo.
6. Añade la crema de chile a la carne y cocina durante 10 minutos más.
7. Sirve caliente y decora con perejil picado.