Gorditas veracruzanas de frijol negro

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Frijoles negros , cocidos con hoja de aguacate
• 1 cucharada Cebolla picada
• 600 grs Masa de maíz
• 1/2 cucharadita Bicarbonato de Sodio
• 1/4 taza Harina
• 2 tazas Aceite
• Sal al gusto

Para acompañar

• 1/2 taza de queso fresco rallado
• 1 taza Salsa Roja
• 1 taza Crema

Preparación

1. ACITRONA la cebolla con una cucharada de aceite.
2. AÑADE los frijoles y machaca hasta obtener un puré. Sazona y mezcla.
3. COCINA por unos minutos hasta que los frijoles estén refritos y espesos. Enfría.
4. MEZCLA la masa, la harina, el bicarbonato y los frijoles. Rectifica sazón.
5. AMASA y haz bolitas.
6. APLANA con una máquina de tortillas o con las manos, no las dejes muy delgadas.
7. CALIENTA el resto del aceite en una sartén.
8. FRÍE las gorditas hasta que se inflen y queden doradas. Escurre en papel absorbente.
9. SIRVE y acompaña con el queso, la crema y la salsa roja.