Rollitos de espinaca con pescado blanco

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de pescado blanco, en dos tiras
• 2 manojos Espinacas , las hojas
• 1 cucharadita Aceite
• 1/4 cucharadita Sal
• 1 Berenjena

Para la salsa

• 1 cucharadita Mantequilla
• 1 vaso Leche descremada
• 90 g Pistache , pelados
• 1 cucharada Fécula de Maíz (maicena)
• Sal de mar al gusto
• Pimienta Negra al gusto

Preparación

1. REBANA la berenjena en rodajas delgadas.
2. REMOJA en agua con la sal.
3. SALPIMIENTA los filetes.
4. CUBRE con dos hojas de espinaca.
5. ENROLLA y fija con un palillo. Reserva.
6. SCURRE la berenjena y deja secar.
7. BARNIZA las rodajas por ambos lados con el aceite.
8. COLOCA en una charola para hornear.
9. COLOCA un filete encima de cada rodaja.
10. HORNEA a 180 ºC por 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Para la salsa

11. FUNDE la mantequilla.
12. VIERTE la leche y agrega la fécula.
13. HIERVE por 3 minutos hasta que espese.
14. AÑADE los pistaches y un poco de pimienta.
15. RETIRA del fuego y deja reposar.
16. SIRVE el pescado y baña con la salsa.