Pechuga de pollo al limón con verdolagas
Por:
Pamela Montaño
21 Dic 2018
COCINA VITAL
Como plato fuerte y sin horno, prepara esta práctica receta de Pechuga de pollo al limón con verdolagas, totalmente exquisita. ¡Fácil, rápida y rendidora!
Tips del Chef
TIP
Si quieres hacer vegetariana esta receta, agrega a la ensalada de verdolagas 2 tazas de alubias, 2 tazas de garbanzos cocidos y 1 taza de cacahuates.
ESTA RECETA INCLUYE LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS
- Verdolagas y jitomate.
- Pechuga de pollo.
- Amaranto.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 pechuga de pollo deshuesada, sin piel y en cuatro partes
- 2 cucharaditas Aceite de Oliva
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 4 cucharaditas Albahaca deshidratada
- 1 taza Jugo de limón
- 600 g verdolagas en tallos pequeños
- 4 jitomates sin semillas y en cubos
- 1 taza Amaranto tostado
- 60 ml Aceite de Oliva
- 10 ml Vinagre
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta
Preparación
- MEZCLA el aceite, con el ajo, la albahaca y el jugo de limón.
- AGREGA el pollo y cubre con plástico autoadherible.
- MARINA por 3 horas en refrigeración.
- SELLA el pollo en una sartén y coloca en un refractario.
- HORNEA en el microondas por 8 minutos.
- MEZCLA las verdolagas con el jitomate y reserva.
- MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
- SIRVE el pollo y espolvorea el amaranto.
- ACOMPAÑA con la ensalada de verdolagas y la vinagreta.
Para la vinagreta
