Tarta rellena de lomo

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 gr Pasta hojaldre
• 100 gr Harina
• 1 Huevo

Para el relleno

• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1/2 Cebolla en cubos chicos
• 2 cucharadas Ajos finamente picado
• 1 taza Puré de tomate
• 3 tazas de Lomo de cerdo adobado deshebrado
• 1/2 taza de granos de Elote de lata
• 1/4 taza de Almendra fileteadas
• 3 cucharadas Perejil finamente picado
• 1/4 taza de pulpa de Chile Chipotle en lata
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega el puré de tomate y cocina por 3 minutos. Añade el lomo y mezcla.
2. Agrega los granos de elote, las almendras y salpimienta. Cocina por 5 minutos más y espolvorea el perejil. Deja enfriar y reserva.
3. Precalienta el horno a 160 ºC.
4. Extiende la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada, corta dos rectángulos del mismo tamaño y coloca uno en una charola para horno.
5. Coloca el relleno y barniza con huevo las orillas. Cubre con el otro rectángulo y pega las orillas haciendo ligeros pliegues para cerrar. Haz pequeños cortes en la superficie de la tarta.
6. Barniza la tarta con el huevo y hornea por 30 minutos o hasta que esté dorada.
7. Sirve en rebanadas.