Arroz thai

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz de grano largo
• 4 tazas Agua
• 2 cucharadas Aceite de ajonjolí
• 2 Cebollas cambray finamente picadas con el tallo
• 1 Zanahoria corte sesgado
• 1 Pimiento Rojo en julianas
• 1 taza Ejote enteros
• 1 taza Piña en cubos
• 1 pechuga de pollo en fajitas
• 1/4 taza Cacahuate troceado
• 1 cucharada Cúrcuma
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y escurre el arroz. Remoja en 2 tazas de agua tibia por 10 minutos. Cuela.
2. Coloca el arroz en un cazo y el resto del agua caliente, sazona y tápalo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Sazona y cocina 5 minutos más a fuego bajo. Si es necesario vierte más líquido para terminar la cocción.
3. Extiende en una charola y deja enfriar.
4. Calienta el aceite de ajonjolí en un wok o sartén amplio, saltea la cebolla, agrega las zanahorias, el pimiento rojo, los ejotes y la piña.
5. Añade el pollo y cocina hasta que esté bien cocido.
6. Agrega el arroz y saltea todos los ingredientes; ten cuidado de no batir. Añade la cúrcuma, el cacahuate y salpimienta.
7. Sirve y decora con perejil picado.