Waffle mollete

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Waffles
• 2 tazas Frijol Negro cocidos, sin caldo
• Mantequilla en aerosol
• 2 Chorizo en cubos
• 4 rebanas Queso Manchego

Para el pico de gallo

• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1/4 Cebolla picada
• 2 Chiles verdes picados
• 2 cucharadas Cilantro picado
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. DORA el chorizo y retira de la sartén.
2. COLOCA en esa misma sartén los frijoles.
3. MACHACA hasta formar un puré y rectifica sazón.
4. COCINA hasta que espese.

Para el pico de gallo

5. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
6. ROCÍA un poco de mantequilla en cada waffle.
7. TUESTA en el tostador.
8. UNTA los frijoles calientes y agrega el queso manchego.
9. SIRVE y añade el chorizo y el pico de gallo.