Mini tostadas con tinga de longaniza

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Tortillas de maíz azul
• 1/2 kg Longaniza desmenuzada
• 4 Jitomates asados
• 1 1/2 Cebollas
• 1 diente Ajo
• 2 Chiles chipotle de lata
• 1 cucharadita Orégano
• 1 taza Frijoles bayos refritos
• 2 tazas Lechugas fileteada
• 1/2 taza Crema
• 100 gr Queso fresco desmenuzado
• 1 taza Salsa verde
• 1 taza Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. CORTA las tortillas en cuartos.
2. FRÍE hasta que se doren.
3. ESCURRE en papel absorbente.
4. LICÚA los jitomates, media cebolla, el ajo y los chiles chipotle y salpimienta. Reserva
5. DORA la longaniza y agrega la cebolla fileteada.
6. ACITRONA por 5 minutos sin dejar de mover.
7. VIERTE la salsa de jitomate y añade el orégano. Salpimienta y mezcla.
8. COCINA por 15 minutos.
9. UNTA los frijoles en cada totopo, agrega lechuga, la longaniza, la crema, el queso y salsa al gusto.