Panqué de jengibre

Ingredientes

Para 6 personas

• 275 gr de Harina de trigo
• 2 cucharadas de Jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de Polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadas de Bicarbonato de Sodio
• 1/4 cucharadita de Canela molida
• 1 pizca de Sal
• 3 cucharadas de Miel
• 1 taza de Cerveza oscura
• 1 taza de Azúcar Morena
• 2 Huevos grandes
• 1/3 de taza de Aceite
• 1 cucharadita de Jengibre fresco, rallado
• 30 gr de Avellanas picadas y tostadas
• 30 gr de Almendras fileteadas y tostadas
• 1 taza de Azúcar Glass
• 1 Limón el jugo
• 1/2 taza de Arándano frescos
• 1/4 de taza de Almendra fileteadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla la harina, el jengibre, el polvo para hornear, la canela y la sal. Reserva.
3. Calienta la cerveza con la miel hasta el primer hervor.
4. Retira del fuego y añade el bicarbonato. Mezcla y reserva.
5. Bate el azúcar con los huevos por 10 minutos o hasta que esponjen.
6. Vierte el aceite en forma de hilo y continúa batiendo por 5 minutos.
7. Vierte la cerveza poco a poco hasta integrar.
8. Añade los ingredientes secos y bate por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las avellanas, almendras y jengibre.
9. Vierte la mezcla en un molde para panqué.
10. Hornea por 45 minutos o hasta que esté cocido.
11. Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón.
12. Vierte sobre el panqué y decora con los arándanos y almendras.