Fondo de pescado
Por:
Cocina Vital
22 May 2019
COCINA VITAL
Hay preparaciones como como salsas, risottos o pastas que requieren de un fondo de pescado, por eso debes aprender a prepararlo con esta fácil receta.
Tips del Chef
USOS
BASE DE SALSA VELOUTE, (salsa espesa para acompañar pescados o pollo), caldo de pescado, risotto de mariscos y pastas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg Hueso de pescado
- 1 taza Apio , en cubos grandes
- 1 taza Zanahoria , en cubos grandes
- 2 tazas Cebollas , en cubos grandes
- 2 lts Agua
- 2 tallos Perejil
- 1 rama Tomillo
- 1 Hoja de laurel
Para 1 Bouquet garni
Preparación
- COLOCA todos los ingredientes en una olla.
- COCINA por 1 hora y media.
- CUELA y deja enfriar.
