Cómo hacer Fideo seco con chile guajillo

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 paquetes Fideos #2
• 4 Chiles guajillo asados, sin venas ni semillas
• 1 Jitomate asado
• 1 diente Ajo sin piel, asado
• 1/4 Cebolla troceada, asada
• 2 cucharadas Aceite Vegetal
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1/2 taza Crema
• 100 gr Queso Fresco rallado
• 1 Aguacate en rebanadas

Preparación

1. Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Retira los chiles, trocéalos y conserva un poco del agua de remojo.
2. Licúa los chiles con el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco del líquido de remojo de los chiles. Cuela.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio y dora los fideos. Agrega el puré de chiles y cocina hasta que lo absorban los fideos.
4. Vierte el caldo y cocina hasta que la pasta esté cocida. Sazona antes de que se evapore todo el líquido.
5. Sirve los fideos con un poco de crema y queso fresco. Decora con rebanadas de aguacate.